recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. Aの酒粕に水を加え、なめらかに溶く。（硬いようならレンジで30秒ほど様子を見ながら温める。）白味噌も加え混ぜたものを、鮭の両面にぬり、冷蔵庫で一晩置く。
2. じゃがいもは茹で一口大に切り、しめじはオリーブオイルで炒め、塩胡椒で軽く味をつける。
3. フライパンを火にかけ、弱火でBのバターを溶かし薄力粉を入れ炒める。なめらかになるまで炒めたら豆乳を少しずつ加えながら混ぜ続け、とろみがでたら火を止め、白味噌、塩胡椒を入れ混ぜる。
4. 鮭に塗っているAを軽く落とし一口大に切り、じゃがいも、しめじをホワイトソースに混ぜ合わせ、耐熱皿に入れ 上にチーズをかける。
5. 余熱をした220度のオーブンでチーズがこんがりとなるまで15分程焼く。刻んだパセリを散らす。

白味噌と酒粕のこっくりグラタン

【フードコーディネーター】
石橋絵理からのワンポイントアドバイス

白味噌は塩分量低めのものが良いです。