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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. なすはへたを落として1cm幅の輪切りにする。 南瓜とパプリカはひと口大の乱切りにする。
2. 手羽元を塩こしょうをして、下味をつける。
3. ビニール袋に、ヨーグルトソースの材料と下味を漬けておいた手羽元を入れて、全体をよくもみ込む。冷蔵庫で15分ほど寝かせる。
4. 手羽元についているヨーグルトソースを軽く拭き取りサラダ油を大さじ1入れた フライパンで焼く。
5. 手羽元の両面に焼き色がついたら、かぼちゃ、なす、パプリカの順に炒め、全体に焼き色がついたら一度取り出す。
6. フライパンをキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油、ニンニク、生姜を足して弱火で焦がさないようにグリーンカレーペーストを軽く炒める。
7. 香りが立ったらココナッツミルクを何回かに分けて入れる。
8. 鶏ガラ、プレーンヨーグルト、サデトム、ライムリーフ を加えて軽く混ぜ5の具材を戻し入れて中火で10分ほど煮込む。
9. 砂糖、はちみつ、ナンプラーを加え、味を調え5分煮たら盛り付け時にお好みでバジルを添えて完成。

ヨーグルトチキングリーンカレー

【フードコーディネーター】
三林香穂からのワンポイントアドバイス

チキンをヨーグルトに長時間漬け込むとさらに美味しくなります！
辛いのが苦手な方はグリーンカレーペーストを少なめにするのをオススメします。