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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 切り干し大根を水で戻してしっかり水けを切っておく。
2. ボールに卵を割り入れて解いて、塩、白こしょう、水を入れて混ぜる。
3. フライパンを強火で温めて、ピーナッツオイルを入れたら、切り干し大根を入れて30秒程炒める。
4. 1の卵液を加えて、ゆっくり混ぜながら、固まった部分を真ん中に集めていく。
5. 全体が固まって焼き色がついたら、ひっくり返して、焼き色がつくまで焼く。
6. 【海山醤（ハイシャンジャン）】 トマトケチャップ、酢、砂糖、しょうゆを鍋に入れて沸騰しない程度に温めて火を止め、水で溶いたかたくり粉を入れて再度温め、塩を入れて混ぜる。

【自宅で旅ごはん｜台湾風干し大根のたまご焼き】風っていうのは大根の干し方が違うから（動画有）

【フードコーディネーター】
石黒アツシからのワンポイントアドバイス

フライパンでもいいですが、中華鍋だと丸く仕上げやすく、またふっくらします。