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レシピ

ネパールのチキンカレー

【フードコーディネーター】
石黒アツシ

カテゴリ ごはんもの, エスニック 所要時間 30分 分量 2人分

ネパールのカレーの作り方には簡単なものもあって、材料を香辛料等で炒め煮にします。玉ねぎを炒めたり、じっくり煮込まなくてもOKです。出汁もブイヨンも特に使いませんが、優しくおいしく仕上がります。

材料・分量

鶏もも肉1枚 250g-300g
植物油 60ml
玉ねぎ(中) 1個
ターメリック 小さじ1
チリパウダー 小さじ1/2
クミン 小さじ1
トマト中1個 ざく切り
ローレル 1枚
120ml
お米 1カップ

下準備・作り方

  1. 【材料の下準備】 鶏肉は一口大に、玉ねぎは薄切り、トマトはざく切り、パクチーは粗みじんに切っておく。お米は炊いておく。
  2. 鍋に油を入れて温め、鶏肉を入れて火を通す。
  3. ターメリックを入れて鶏肉全体にいきわたらせて、茶色になるまで炒める。
  4. 玉ねぎを加えて透明になってきたらトマトを加えて、そこに香辛料(チリパウダー、クミン、ローレル)を入れて、蓋をして弱火にして5分火を入れる。
  5. 蓋をあけて水を入れたら沸騰させ、蓋をあけたまま10分煮る。
  6. 器にご飯と一緒に盛り、パクチーを添える。(パクチーは最後に鍋に入れてもOKです。)

ネパールのチキンカレー

【フードコーディネーター】
石黒アツシからのワンポイントアドバイス

ササっと作るので、材料は事前に準備しておきます。
本場ではもっと多く油を使いますが、これでしっかりおいしくできます。

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