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おうちで楽しむ台湾ごはん「シェントゥジャン」
| カテゴリ | 汁もの/スープ, 和食, その他世界の料理, ヘルシー | 所要時間 | 5分 | 分量 | 1人分 |
|---|
温めた豆乳と黒酢で作る台湾の朝ごはん「鹹豆漿（シェントウジャン）」は、ふわふわとしたおぼろ豆腐のような食感のスープです。油揚げや三つ葉など日本人にもなじみのある身近な食材でも手軽に作れます。
材料・分量
| 無調整豆乳 | 200cc |
|---|---|
| 酢 | 小さじ2 |
| しょう油 | 小さじ1 |
| 油揚げ | 1/4枚 |
| 高菜漬 | 小さじ1強(5g) |
| 桜えび | 小さじ2(3g) |
| 三つ葉 | 2本 |
| 万能ねぎ（小口切り） | 1本 |
| 白ごま | 適宜 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| トッピング用（高菜漬・桜えび） | 適宜 |
下準備・作り方
- 油揚げはトースターできつね色になるまで焼き、1.5cm幅に切る。万能ねぎは小口切りにし、三つ葉は３～４cm幅に切る。
- 器に酢・しょう油・高菜漬・桜えびを入れる。
- 豆乳を鍋に入れ沸騰寸前まで温め、２に注ぐ。油揚げ・三つ葉・万能ねぎ・トッピング用（高菜漬・桜えび）を乗せ、白ごま・ごま油をかける。
【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
お好みでごま油をラー油に代えたり、黒酢や具材を変えると本格的な味わいになります。