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レシピ

白ワインのお供に!ホタルイカとアボカドのアヒージョ

【フードコーディネーター】
石橋絵理

カテゴリ 野菜, 魚介, おかず, ソース/調味料/ドレッシング, スタイリング/コーディネート 所要時間 10分 分量 2人分

白ワインに合わせて、ホタルイカが美味しい時期に簡単でよく作ります。ホタルイカの旨味が溶け出したオイルがとても美味しいのでバゲットなどにつけて残さずいただきます。

材料・分量

ホタルイカ(ボイルしてあるもの) 160g
アボカド 1個
オリーブオイル 適量(具材がひたひたになる位)
ニンニク 1片
小さじ1/2
胡椒 少々
パプリカパウダー 小さじ1
バゲット 適量

下準備・作り方

  1. ホタルイカ(ボイルしてあるもの)の下処理をする。 軟骨、目、クチをつまんで引っ張る。
  2. ニンニクはみじん切りにする。
  3. アボカドは皮をむき種を外し、大きめの一口大に切り、レモン汁をまぶしておく。
  4. スキレットにニンニク、ホタルイカ、オリーブオイルをひたひたに入れ、弱火にかける。
  5. ニンニクの香りが立ってきたらアボカドも入れ、塩、胡椒も入れる。この時にオイルをひたひたになるように足す。
  6. アボカドが崩れないように優しく上下を入れ替えるように混ぜ、5分ほど立ったら火を止め、パプリカパウダーを振る。 バゲットを添える。

白ワインのお供に!ホタルイカとアボカドのアヒージョ

【フードコーディネーター】
石橋絵理からのワンポイントアドバイス

・ホタルイカの旨味がオイルに移る程度で良いので、弱火であまり長く煮込みすぎない。(茹でてあるホタルイカなので)
・ピリ辛にしたい場合は鷹の爪を入れる。
・アボカドを使い切りたかったので量はたっぷり。
・スキレットがない場合は普通のフライパンで良い。

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