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レシピ

基本の美味しい麻婆豆腐

【フードコーディネーター】
コバヤシリサ

カテゴリ 肉, おかず, 中華 所要時間 20分 分量 2人分

材料・分量

豚ひき肉 150g
絹豆腐 1丁(350g)
長ネギ 1/2本
にんにく 1片分
生姜 1かけ分
豆板醤 小さじ1杯
甜麺醤 大さじ1杯
豆豉 小さじ1杯
1と1/4カップ
鶏がらスープの素 小さじ1と1/2
醤油 大さじ1杯
大さじ2杯
砂糖 小さじ1杯
片栗粉 小さじ2杯
サラダ油 大さじ1杯

下準備・作り方

  1. 絹豆腐は1.5角切りにしてお湯を沸かし、1分湯でる。ザルに上げ水気を切る。 生姜、にんにく、長ネギ、豆豉はそれぞれみじん切りにする。 片栗粉は同量の水(小さじ2杯)と合わせ混ぜる。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉をカリカリになるまで中火でしっかり炒める。にんにく、生姜、豆板醤を加え弱火で香りが立つまで炒める。 甜麺醤、豆豉を加え中火で1分ほど炒め、砂糖、酒、醤油、水、鶏がらスープの素を加え一煮立ちさせる。絹豆腐を加え中火で2分煮込む。
  3. 火を消し水溶き片栗粉を加え木べらでしっかり混ぜ、中火で1分加熱しとろみをつける。 長ネギを加え混ぜたら器に盛り付ける。
  4. お好みでラー油と花山椒を散らす。

基本の美味しい麻婆豆腐

【フードコーディネーター】
コバヤシリサからのワンポイントアドバイス

豚肉はしっかり炒めると深みのみある麻婆豆腐になります。

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