recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 絹豆腐は1.5角切りにしてお湯を沸かし、１分湯でる。ザルに上げ水気を切る。 生姜、にんにく、長ネギ、豆豉はそれぞれみじん切りにする。 片栗粉は同量の水（小さじ２杯）と合わせ混ぜる。
2. フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉をカリカリになるまで中火でしっかり炒める。にんにく、生姜、豆板醤を加え弱火で香りが立つまで炒める。 甜麺醤、豆豉を加え中火で１分ほど炒め、砂糖、酒、醤油、水、鶏がらスープの素を加え一煮立ちさせる。絹豆腐を加え中火で２分煮込む。
3. 火を消し水溶き片栗粉を加え木べらでしっかり混ぜ、中火で１分加熱しとろみをつける。 長ネギを加え混ぜたら器に盛り付ける。
4. お好みでラー油と花山椒を散らす。

基本の美味しい麻婆豆腐

【フードコーディネーター】
コバヤシリサからのワンポイントアドバイス

豚肉はしっかり炒めると深みのみある麻婆豆腐になります。