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レシピ

おうちベトナム①【和の食材をつかった薬膳バインミー】梅雨時期のダルさやむくみの解消にも◎

【フードコーディネーター】
村上華子

カテゴリ パン, 薬膳, エスニック 所要時間 30分 分量 1人分

ベトナム生まれのサンドイッチ・バインミーに、市販の「レバーの焼き鳥」をはさめば抜群の時短効果に。そして、紅白なますやパクチーといったおなじみの具材と一緒に、紫玉ネギ、みょうが、大葉をたっぷりとトッピングしました。実はこれらの薬味系の食材には、梅雨時期におすすめしたい“体内の除湿作用”があります。

材料・分量

バゲット 20㎝程度
レバー焼き鳥(タレ味) 2本
大根 適量
にんじん 適量
【A】リンゴ酢 50ml
【A】きび砂糖 大さじ3
【A】湯 大さじ2
パクチー 適量
紫玉ねぎ 適量
みょうが 適量
大葉 適量
バター(またはオリーブオイル) 適量
マヨネーズ 適量
ホットソース 適宜

下準備・作り方

  1. <下準備> 【A】の材料をすべて混ぜて、甘酢をつくる。大根とニンジンを繊維に沿って千切りにして、塩(分量外)をまぶしたら5分おく。大根とにんじんの水気を切り、甘酢に20分漬ける。
  2. レバーの焼き鳥は串から外して、ボールに入れる。フォークの背でつぶしながら。コショウ(分量外)や、付属の焼き鳥のタレを追加してもいい。
  3. バゲットを軽く温めたら、中央にポケット状の切り込みを入れる。内側の切込みにバター(またはオリーブオイル)とマヨネーズを薄く塗る。大葉を敷き、レバーをのせる。水けをしぼった紅白なます、薄切りにしたみょうがと紫玉ネギをトッピングしたら、刻んだパクチーを飾る。ホットソースはお好みで。

おうちベトナム①【和の食材をつかった薬膳バインミー】梅雨時期のダルさやむくみの解消にも◎

【フードコーディネーター】
村上華子からのワンポイントアドバイス

じとじとした梅雨の時期はいつもより体が重くダルさを感じたり、胃腸の不調を感じることも。中医学がベースになった薬膳の視点では、これらを「体内に溜まった湿気の影響」と考えます。パクチーや大葉、みょうがなどの薬味系の食材には、胃腸の働きを高めて、不調の原因、体内に溜まった湿気を飛ばす【除湿効果】があります。いつもの食事にちょい足しするだけで、体をすっきりと整えてくれますよ!

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