recipe
レシピ
- ≫
- カテゴリーレシピ ≫
- おうちベトナム②【里芋のチェー】薬膳バインミーとセットで食べれば梅雨の養生食に格上げ!
おうちベトナム②【里芋のチェー】薬膳バインミーとセットで食べれば梅雨の養生食に格上げ!
【フードコーディネーター】
村上華子
村上華子のプロフィールを見る
カテゴリ |
薬膳, エスニック, デザート |
所要時間 |
30分 |
分量 |
2人分 |
ベトナム料理といえば「チェー」も人気ですね。芋や豆類、フルーツをトッピングに、クラッシュアイスをのせて冷たくしたり、ぜんざいのように温かくして食べることもできる。季節や体調にあわせて食べ方を選べるので、実は、健康管理にも役立つデザートです。ここでは【薬膳バインミー】のお伴に食べることを想定して、メインの材料を里芋に、甘さ控えめの優しい味わいに仕上げました。 ※おうちベトナム①【薬膳バインミー】のレシピとあわせてご覧ください!
材料・分量
里芋 |
100g |
水 |
50ml |
ココナッツミルク |
50ml |
きび砂糖 |
20g |
塩 |
ひとつまみ |
<トッピング> |
|
タピオカ(小粒) |
適量 |
ピーナッツ |
適量 |
下準備・作り方
- <下準備> 鍋に湯を沸かし、タピオカを入れる。20分ほど茹でたら、ザルに上げて冷水にとる。
- 里芋をたわしで洗い、泥を落とす。皮つきのまま蒸し器で蒸す。
- 粗熱が取れたら皮をむき裏ごしする。
- 小鍋に裏ごしした里芋、水、ココナッツミルク、きび砂糖を入れて火にかけ、よく混ぜる。
- 沸騰したら火を止め、塩をひとつまみ加えて全体を混ぜる。
- 温かいうちに器に入れ、タピオカと刻んだピーナッツをのせる。
おうちベトナム②【里芋のチェー】薬膳バインミーとセットで食べれば梅雨の養生食に格上げ!
【フードコーディネーター】
村上華子からのワンポイントアドバイス
とろっとした舌触りの里芋は、濃厚なココナッツミルクとの相性抜群!トッピングをバナナとゆで小豆に替えてもよく合います。「里芋のチェー」を薬膳的な視点から解説すると、じとじとした梅雨の時期は、体の中にも余計な湿気を蓄積させます。例えば、水はけが悪いと植物が根腐れを起こすように、体内でも過剰な湿気が、体のダルさや胃腸の不調を招きます。里芋はこれらのいらない湿気を排出して、胃腸を元気に整える働きがあるので、梅雨時期に積極的に取り入れたい食材のひとつです。