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レシピ

おうちベトナム②【里芋のチェー】薬膳バインミーとセットで食べれば梅雨の養生食に格上げ!

【フードコーディネーター】
村上華子

カテゴリ 薬膳, エスニック, デザート 所要時間 30分 分量 2人分

ベトナム料理といえば「チェー」も人気ですね。芋や豆類、フルーツをトッピングに、クラッシュアイスをのせて冷たくしたり、ぜんざいのように温かくして食べることもできる。季節や体調にあわせて食べ方を選べるので、実は、健康管理にも役立つデザートです。ここでは【薬膳バインミー】のお伴に食べることを想定して、メインの材料を里芋に、甘さ控えめの優しい味わいに仕上げました。 ※おうちベトナム①【薬膳バインミー】のレシピとあわせてご覧ください!

材料・分量

里芋 100g
50ml
ココナッツミルク 50ml
きび砂糖 20g
ひとつまみ
<トッピング>
タピオカ(小粒) 適量
ピーナッツ 適量

下準備・作り方

  1. <下準備> 鍋に湯を沸かし、タピオカを入れる。20分ほど茹でたら、ザルに上げて冷水にとる。
  2. 里芋をたわしで洗い、泥を落とす。皮つきのまま蒸し器で蒸す。
  3. 粗熱が取れたら皮をむき裏ごしする。
  4. 小鍋に裏ごしした里芋、水、ココナッツミルク、きび砂糖を入れて火にかけ、よく混ぜる。
  5. 沸騰したら火を止め、塩をひとつまみ加えて全体を混ぜる。
  6. 温かいうちに器に入れ、タピオカと刻んだピーナッツをのせる。

おうちベトナム②【里芋のチェー】薬膳バインミーとセットで食べれば梅雨の養生食に格上げ!

【フードコーディネーター】
村上華子からのワンポイントアドバイス

とろっとした舌触りの里芋は、濃厚なココナッツミルクとの相性抜群!トッピングをバナナとゆで小豆に替えてもよく合います。「里芋のチェー」を薬膳的な視点から解説すると、じとじとした梅雨の時期は、体の中にも余計な湿気を蓄積させます。例えば、水はけが悪いと植物が根腐れを起こすように、体内でも過剰な湿気が、体のダルさや胃腸の不調を招きます。里芋はこれらのいらない湿気を排出して、胃腸を元気に整える働きがあるので、梅雨時期に積極的に取り入れたい食材のひとつです。

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