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夏野菜レシピ!暑気払いの食事系ケーキ【ズッキーニのケーク・サレ】
【フードコーディネーター】
村上華子
村上華子のプロフィールを見る
カテゴリ |
粉もの, ヘルシー |
所要時間 |
60分 |
分量 |
人分 |
しっとりした食感に仕上がるズッキーニのケーク・サレ。クミンのスパイシーな香りがアクセントになっています。夏になるとキンキンに冷えた飲食物をたくさん取り過ぎて、胃腸の調子がいまいちになることもありますよね。そこで “体の熱を冷ます働きがある食材” を使って、体に優しく暑気払いができるレシピを考えました。
材料・分量
<18cm×87cm×6cmのパウンドケーキ型1台分> |
|
ズッキーニ |
1本 |
玉ねぎ |
1個 |
クミンシード |
小さじ1 |
オリーブオイル |
大さじ2 |
卵 |
2個 |
プレーンヨーグルト(無糖) |
150g |
カッテージチーズ |
50g |
【A】薄力粉 |
150g |
【A】ベーキングパウダー |
小さじ2 |
【A】塩 |
小さじ1 |
【A】きび砂糖 |
小さじ1 |
【A】こしょう |
適量 |
粉チーズ |
適量 |
下準備・作り方
- フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れて炒めて、香りを引き出す。ズッキーニと玉ねぎの薄切りを加え、しんなりするまでよく炒める。キッチンペーパーを敷いたバッドに広げて敷き、熱を冷ます。
- ボウルに卵を割り、泡だて器で卵白を切るようにほぐす。プレーンヨーグルトとカッテージチーズを加えて混ぜる。1を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
- 2のボウルに、合わせてふるっておいた【A】を加え、底から返すようにさっくりと手早く混ぜる。
- オーブンシートを敷いた型に3の生地を入れる。作業台に型の底を4~5回たたきつけ、余分な空気を抜く。
- 生地の上に粉チーズを散らす。
- 180℃に温めておいたオーブンで40~45分焼く。焦げるようなら途中でアルミホイルをかぶせる。焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーにのせて冷ます。
夏野菜レシピ!暑気払いの食事系ケーキ【ズッキーニのケーク・サレ】
【フードコーディネーター】
村上華子からのワンポイントアドバイス
夏野菜のひとつとして、あると便利な「ズッキーニ」は、薬膳で【清熱類】のカテゴリーに分類されます。清熱類は、利尿作用を高めることによって、体の内部に生じた異常な熱を排出する食薬として使われます。同時に、むくみの改善や熱によるノドの乾きを癒す効果もあり◎ まさに、夏に食べたい野菜のひとつですね。胃腸の消化力を高めるスパイス「クミン」との相性もぴったりです!