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レシピ

焼きズッキーニとルッコラのスパイスサラダ

【フードコーディネーター】
木戸ひろえ / Hiroe Kido

カテゴリ 野菜, サラダ, ソース/調味料/ドレッシング, エスニック, カレー, ヘルシー 所要時間 15分 分量 2人分

夏にぴったり!ビールのおつまみにもなるスタミナ系サラダ☆

●ポイント
・しょうゆが味を引き締めます
・炒めて香りを出したクミンシードをドレッシングに使用します
・ズッキーニは表面だけ焼き色をつける程度に焼き、生のままいただきます
・お好みで塩、粗びき黒こしょうをかけてもGood!

材料・分量

ズッキーニ 2本
ルッコラ   20g
赤玉ねぎ  30g
サラダ油(焼き用) 大さじ1
クミンシード  小さじ1
Aサラダ油  小さじ1
Aしょうゆ  小さじ1
Aカレー粉  小さじ1/2

下準備・作り方

  1. ズッキーニは縦半分に切り格子状に切込みを入れ、赤玉ねぎは繊維に沿った薄切りに、ルッコラは食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンにサラダ油(焼き用)を弱火で熱し、クミンシードを入れて香りが立つまで炒め、中火にし、ズッキーニを軽くこげ色がつく程度に焼く。
  3. 小皿に、A、(2)のクミンシードを入れて混ぜ合わせる。
  4. 器に、ルッコラ、ズッキーニ、赤玉ねぎを盛り、(3)をかける。

焼きズッキーニとルッコラのスパイスサラダ

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