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桃の終盤を名残惜しむ【桃のカプレーゼ】を薬膳の解説で。
| カテゴリ | 薬膳, イタリアン | 所要時間 | 5分 | 分量 | 2人分 |
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桃好きの方の間では、すでに定番になっている【桃のカプレーゼ】ですが、実は秋を迎えるための体づくりにぴったりな薬膳養生食なのです。
薬膳の知恵で、桃は「体の乾燥を潤す」「気を補う」働きがある食材です。しかも、暑い盛りに旬を迎える果物の中でも温性といわれるカテゴリーに入り、胃腸を冷やしません。たくさん汗をかいて消耗した体を潤し、疲れてしまった胃腸を元気に労うことから、夏から秋へと向かう今の時期、夏バテの回復におすすめな食材です！しかも、5分で完成する時短レシピなのもうれしいポイントですね。
材料・分量
| 桃 | 1個 |
|---|---|
| モッツァレラチーズ | 100g |
| A 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| A オリーブオイル | 大さじ1 |
| Aレモン汁 | 小さじ1 |
| A塩 | 適量 |
| レモンの皮 | 適量 |
下準備・作り方
- ボウルにAの材料をすべて入れて混ぜる。
- モッツァレラチーズは手でちぎり、桃は皮をむき食べやすい大きさにカットする。レモンの皮は薄くそいでみじん切りに。
- すべての材料をあえて皿に盛る。
【フードコーディネーター】
村上華子からのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
レシピのポイントは、甘味と酸味の組み合わせです。薬膳が考える「五味（五つの味の働き）」で、甘味は潤いを作り、酸味は収斂する働きがあります。つまり、桃の甘みによる潤い効果を、ビネガーの酸味でギュッと閉じ込めるという狙いがあります。ここもうひとつ薬膳的な効果を加えるなら、長時間のエアコン使用で体の冷えが気になる方、または、空気が乾燥してくる季節になると便秘になるという方は、乾煎りしたクルミを追加トッピングするのがおすすめです。