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マコモダケの肉巻き
| カテゴリ | 野菜, 肉, おかず, 焼き物, 和食 | 所要時間 | 15分 | 分量 | 2人分 |
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柔らかいタケノコのようなサクッとした食感と、とうもろこしのような香りの「マコモダケ」。クセがなく、ほんのりとた甘みが特徴の秋の野菜です。加熱すると甘みが増し、お肉との相性も抜群。甘辛い照り焼きタレで、食欲そそるひと品です。
材料・分量
| マコモダケ | 2本 |
|---|---|
| 豚ロース肉(薄切り） | 8枚（約150g) |
| A しょう油・みりん | 各大さじ1と1/2 |
| A 酒 | 小さじ１ |
| A 砂糖 | 小さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
下準備・作り方
- マコモダケは緑の外皮を剥がし、ピーラーで薄緑色の皮をむき、縦半分に切る。
- 豚ロース肉に塩・こしょうをふり、1に2枚づつ巻き付け、薄力粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を熱し中火にし、2の巻き終わりを下にして入れる。転がしながら焼き、全体に焼き色がついたら蓋をして2～3分蒸し焼きにする。
- 余分な脂を拭き取りAを入れ、たれをからめる。食べやすい大きさに切り、器に盛る。
【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
マコモダケが太い場合は、縦4等分に切ってください。豚肉の枚数は、マコモダケの太さや長さにより調整してください。バラ肉やもも肉など好みの部位を使っても美味しくいただけます。