recipe
レシピ

切り干し大根の❝山形のだし❞風

【フードコーディネーター】
温水 ゆりこ

温水 ゆりこのプロフィールを見る

カテゴリ 野菜, ごはんもの, おかず, 和食, ヘルシー 所要時間 10分 分量 4人分

切り干し大根で山形の郷土料理、山形のだしを作りました。
夏野菜を使って、よく夏に食べられるそうですが、今回は切り干し大根のみです。
戻して、切って、混ぜるだけ！火は一切使用しません。
簡単美味し♪
ご飯のお供、お酒のおつまみにもピッタリです！

材料・分量

切り干し大根 30g
A　生姜(皮付き) 20g
A　大葉 10枚
A　みょうが 2個(約40g)
A　がごめ昆布 5g
A　鰹節 1.8g
B　白だし 大さじ2
B　濃口醤油 大さじ1

下準備・作り方

  1. 切り干し大根は10分程水に浸けて戻し、水気をしっかり搾り取る。
  2. 生姜は皮をむき、すりおろしておく。
  3. 大葉、みょうがはみじん切りにしておく。
  4. Aを混ぜ合わせる。
  5. 工程04にBを加え、混ぜ合わせる。
  6. 工程05に切り干し大根を加え、混ぜ合わせる。

切り干し大根の❝山形のだし❞風

【フードコーディネーター】
温水 ゆりこからのワンポイントアドバイス

切り干し大根と他の食材には下記栄養素が同じく含まれているそうです。

食物繊維：切り干し大根、生姜、大葉、がごめ昆布
カルシウム：切り干し大根、みょうが、大葉、がごめ昆布
カリウム：切り干し大根、生姜、みょうが、大葉、がごめ昆布
鉄：切り干し大根、生姜、大葉、がごめ昆布
ビタミンB1：切り干し大根、生姜、みょうが、がごめ昆布
ビタミンB2：切り干し大根、生姜、みょうが、大葉、がごめ昆布
葉酸：切り干し大根、生姜、みょうが、がごめ昆布

腸内環境の改善、歯と骨の健康維持と精神の安定、高血圧予防と夏バテ防止、貧血予防と疲労回復効果
アルコールの代謝、口内炎予防、眼精疲労予防、生活習慣病の予防、つわり/生理不順/生理痛の軽減
肩こり改善、白髪予防などなど...期待できるのではないでしょうか。
※ネット調べ

このレシピをSNSでお友達に教えよう♪