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レシピ

むかごとおかかの炊き込みご飯

【フードコーディネーター】
しぎはらちづ

カテゴリ 野菜, ごはんもの, 和食 所要時間 10分 分量 人分

(浸水する時間・炊飯時間を除く。2合分)むかごは秋の食材。ホクッとした食感とお芋の香りと甘みが特徴の山芋の一種。ご飯に炊き込むと、香りと食感が楽しい秋のご飯に。おかかを混ぜて旨みをアップ。

材料・分量

むかご 100g
2合
A 酒 大さじ1
A 塩 小さじ1/4
B かつお節 5g
B しょう油 大さじ1
B みりん 小さじ2
B 砂糖 小さじ1

下準備・作り方

  1. むかごは擦り洗いし、汚れを取り除く。米は研ぎ、30分位水に浸し水気をきる。
  2. フライパンにBを入れ弱めの中火にし、沸騰したら火を弱め、かつお節を入れ水分が少なくなるまで、混ぜながら加熱する。
  3. 炊飯器に米・Aを入れ、2合分の水を注ぎ、むかごを入れ炊飯する。
  4. 炊きあがったら2を加え、サックリと混ぜ器に盛る。

むかごとおかかの炊き込みご飯

【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス

おかかは食べる直前に混ぜると風味が良いです。

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