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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. (下準備) ・長ネギは縦に切り込みを入れ芯を取り除き、芯は★の合わせ調味料と混ぜておく。 ・芯を取り除いた長ネギは細めの千切りにし白髪ネギにしたら5分ほど水にさらしておく。 ・★の合わせ調味料は全てひとつに混ぜ合わせておく。
2. ごぼうは表面の汚れを洗い落とし皮付きのまま6〜7cmの長さで切り、縦に3〜4等分の細長い形にする。 30秒ほど水にさらしアク抜きをする。
3. ささみは縦に3等分に切ったら塩(下味用)をかけ、②のごぼうに巻きつけ片栗粉(揚げる用)をつける。
4. 揚げ油を170℃に熱し表面がきつね色になるまで8分前後揚げる。
5. ★を全て混ぜ合わせながらフライパンに入れ中火でとろみがつくまで加熱する。
6. 器に盛り付け白髪ネギ・★のソース・糸切り唐辛子をかけお好みで黒こしょうをふる。

中華風ごぼうのささみ巻き揚げ

【フードコーディネーター】
Mayuからのワンポイントアドバイス

・ごぼうを細く切り数が多くなった時は2〜3本まとめてささみで巻きつけても大丈夫です。
・揚げる時に片栗粉をつける時はしっかり全体につけないと揚げた時にささみが剥がれてしまうので気をつけて下さい。
・★の合わせ調味料の加熱は片栗粉が入っているのでとろみがついてからも30〜40秒ほど混ぜてしっかりととろみをつけてください。