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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備①】切り干し大根を水でサッと洗う※水で戻す場合は5分程で良いです。
2. 【下準備②】にんにくは潰しておく。
3. 【下準備③】鷹の爪は種を取っておく。
4. 【下準備④】りんごはスライスしておく。
5. 【下準備⑤】生姜は皮をむき、スライスしておく。
6. 【作り方1】鍋に米のとぎ汁、塩、きび砂糖を入れて火にかける。
7. 【作り方2】煮立ったら火を止め、粗熱をとる。
8. 【作り方3】粗熱がとれたら保存容器、密閉容器などに全ての材料を入れ、漬ける。

切り干し大根の水キムチ

【フードコーディネーター】
温水 ゆりこからのワンポイントアドバイス

つける時間についてはお好みですが、一晩漬けることをオススメします。
お米のとぎ汁は2回目にといだすすぎ汁を使います。
鷹の爪は無くても良いです。