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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】 ビーツは竹串が通るまで下茹でし、みじん切りにする。 鍋に水、塩を入れ、じゃがいもを茹でる。沸騰したら弱めの中火で柔らかくなるまで茹でる。熱いうちに皮を剥き、ビーツ、マヨネーズを加え、塩・こしょうし、全体が赤くなるまで混ぜ合わせ、ビーツ入りポテトサラダを作り、丸める。 むき海老は塩茹でし、ディルと混ぜ合わせマリネにする。 枝豆は皮を剥く。 オレンジは皮を剥き、果肉を取り出す。 いちごは飾り切りにする。
2. 器にブラックオリーブ、海老のマリネ、枝豆、オレンジの順に層になるように重ね、ポテトサラダをのせる。
3. ポテトサラダの上にココナッツロングをのせ、ドライマンゴーを挿し、いちごを添える。

ビーツのミニパフェサラダ

【フードコーディネーター】
AYUMIからのワンポイントアドバイス

ビーツ入りポテトサラダはラップを使って手で丸めると綺麗に丸くなります。
ドライマンゴーはそのままでも良いですが、キッチンばさみを使って葉っぱの形に切るとより可愛い仕上がりになります。