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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. （ペースト作り） 1.青唐辛子、玉ねぎ、パクチーは2センチに切る。
2. 2.にんにくは皮と芯を取り除く。
3. 3.aをすべてフードプロセッサーに入れペーストにする。
4. （グリーンカレー作り） 1.茄子、ズッキーニな2センチの輪切りに切る。 たけのこ水煮はスライスに切る。
5. 2.フライパンにサラダ油をひき強火に熱し、有頭海老、ズッキーニ、ししとう、たけのこ水煮を入れ両面に焼き色がついたら一度取り出す。
6. 3.同じフライパンにサラダ油を足して弱火にかけ、グリーンカレーペーストを香りが出るまで炒める。
7. 4.香りが出てきたらココナッツミルクを少しずつ加えて溶きのばし沸騰させる。 一度取り出した茄子、ズッキーニ、ししとう、たけのこ水煮を戻し中火で5分煮込む。
8. 5.塩・黒こしょう・砂糖で味を整え、火を止めてナンプラーを入れる。
9. 6.器にグリーンカレーを盛りつけ、真ん中に有頭海老を添える。
10. 7.素麺はタイミングを見計らって鍋に熱湯を用意し，茹で冷水でしめておく。 （ゆで時間はパッケージ参照）

早うま手作りgreen curry

【フードコーディネーター】
岸田典子からのワンポイントアドバイス

グリーンカレーペーストはたっぷり作って冷凍保存も出来ます。