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レシピ

ローズマリー香る鶏肉のオーブンパイ焼き

【フードコーディネーター】
伊藤 有佳里

カテゴリ 肉, 焼き物 所要時間 60分 分量 4人分

サクサクパイの上にローズマリー風味の鶏肉をパイにのせて焼きました。温かい鶏肉はジューシーに。冷めるとローズマリーやレモンの風味が効いてさっぱり食べられます。

材料・分量

冷凍パイシート(11×19cm) 2枚
1個
鶏モモ肉 300g
小さじ1
胡椒 少々
ローズマリー (鶏肉用) 1本
玉ねぎ 1/2個
マッシュルーム 4個
アンチョビフィレ 10g
オリーブオイル 大さじ1
赤パプリカ 1/4個
黄パプリカ 1/4個
ローズマリー (飾り用) 1本
レモン 1/4個

下準備・作り方

  1. 下準備 ・冷凍パイシートは使用10分前に冷凍庫から取り出す。 ・卵は溶きほぐす。 ・オーブンは200℃に予熱を入れる。 ・ローズマリーは葉を摘む。 ・レモンは4枚の薄切りにする。
  2. パイシートを半分にし正方形に切る。三角に折り、頂点は残して端から1cm内側に切り込みを入れる。開いて交差をさせたら卵を塗って全体にフォークで穴を空ける。200℃のオーブンで20分焼く。
  3. 玉ねぎは薄切り、マッシュルームは半分、赤パプリカ・黄パプリカは縦5mmに切る。
  4. 鶏肉は8等分に切り、塩、胡椒、ローズマリー(鶏肉用)で下味をつける。
  5. アンチョビフィレをみじん切りしフライパンに入れる。オリーブオイルを加え中火にし玉ねぎを加え炒める。しんなりしたら赤パプリカ、黄パプリカを加え混ぜ合わせ端に寄せる。4を皮目を下に入れ、焼き色がついたら裏返し全体的に色が変わったら火を止める。
  6. 2の上に5の鶏肉以外、鶏肉、マッシュルーム、レモン、ローズマリー(飾り用)の順番にのせて200℃のオーブンで12分で焼く。

ローズマリー香る鶏肉のオーブンパイ焼き

【フードコーディネーター】
伊藤 有佳里からのワンポイントアドバイス

パイを下焼きすることで生地の生焼け状態を防げます。具材をのせる際、水分を除くとパイのサクサク食感が残ります。

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