recipe
レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 鍋にトマトジュースを入れ、弱火にかけたらコンソメを加えて、混ぜながら沸騰直前まで温める。
2. 火からおろしてゼラチンを加え、溶けるまでよく混ぜたら粗熱をとる。
3. ボウルに生クリームを入れ、7分立ち程度まで泡立てたら2を数回に分けて加え、泡を壊さないように優しく混ぜ合わせる。
4. 2つのグラスに半量ずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間冷やし固める。
5. 別の鍋にAの水とコンソメを入れたら中火で沸騰直前まで温め、ゼラチンを加えて溶けるまで混ぜ合わせる。
6. 粗熱をとったらバットに移し、冷蔵庫に入れて1時間冷やし固める。
7. ヤングコーンは縦半分にし、斜めに切る。ミニトマトは半分に切り、きゅうりは厚さ1cmのいちょう切りにする。
8. 6を冷蔵庫から取り出し、フォークで細かくほぐしたら7の野菜とオリーブオイル・レモン汁・塩を加えて混ぜ合わせる。
9. 冷蔵庫から出した4の上に、8をのせて粗挽き黒こしょうをふりかけ、ディルを飾る。

ジュースで簡単！トマトムースと夏野菜のジュレサラダ

【フードコーディネーター】
沼野　真紀子からのワンポイントアドバイス

・ムースはグラスの半分より少なめの量で固めると、ジュレをのせたときにバランスよく見えます。セルクル型などで抜いてもオシャレです。
・生クリームの泡立て具合によって、ムースの食感が変わります。軽めの味わいがお好みの方は、8分～9分程度まで泡立て、泡を壊さないようにやさしく混ぜ合わせてください。
・ジュレサラダは、多めのオリーブオイルと和えることによって、濃厚なトマトムースとよくなじみます。