recipe
レシピ

白こしあんで作るマフィン

【フードコーディネーター】
うめ

カテゴリ お菓子, ヘルシー 所要時間 15分 分量 5人分

卵、乳製品、小麦不使用!
白こしあんをベースに、米粉で作るヴィーガンマフィンです。
白こしあんや豆乳を使う事で、時間が経っても卵使用のマフィンのような、ふんわり柔らかく、しっとりした食感になるよう考案しました。
和菓子のような優しい甘さで、アレルギー対応のお菓子にもしています。
(*無調整豆乳を使用しているので、大豆アレルギーの方は注意して下さい)

材料・分量

白こしあん 100g
グラニュー糖 40g
無調整豆乳 75g
植物性油 30g
米粉 80g
ベーキングパウダー 小さじ1
甘納豆(金時豆、青えんどう、手亡豆、ひよこ豆等) 60g

下準備・作り方

  1. 幅7cm✕高さ3cm のカップ 5個分 ❴下準備❵ ・オーブンは180℃に予熱する。 ・シリコンカップを使用する場合は、中に耐熱性油紙の紙型を敷く。
  2. ❰作り方❱ ①ボウルに白こしあん、グラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。 白こしあんがポロポロ固まりグラニュー糖がなじんだら、無調整豆乳を加えて液状に溶けてなじむまで混ぜる。
  3. ②植物性油を①に加え、混ぜ合わせる。
  4. ③米粉とベーキングパウダーを合わせて②にふるい入れ、ゴムべらに持ち替えて混ぜる。
  5. ④甘納豆を③に加え混ぜ合わせる。
  6. ⑤準備したカップに④を流し入れ、カップの底を軽く叩いて空気を抜く。 オーブンで180℃で25分焼く。 竹串などで刺して生地がくっついて来なければ取りだし、冷ます。

白こしあんで作るマフィン

【フードコーディネーター】
うめからのワンポイントアドバイス

甘納豆はカラフルに可愛らしくなれればと思い、今回選びました。
大豆が大丈夫ならば市販の黒豆煮や、栗などお好みで◎

このレシピをSNSでお友達に教えよう♪