秋を味わうフルーツサンド

【フードコーディネーター】
ほり　あゆみ

カテゴリ	ひんやりデザート, パン, お菓子, スタイリング/コーディネート, デザート, ヘルシー	所要時間	40分	分量	4人分

無花果と巨峰をフルーツサンドにしました。水切りヨーグルトのクリームはさっぱりとしてフルーツとベストマッチ！どちらも香り高いのでやさしい甘みのきび砂糖を使用しました。
旬の味わいをぜひ楽しんでください。

作る前日に水切りヨーグルトを準備する。ザルにキッチンペーパーをしきヨーグルトをのせ、ペーパーで包んでラップをかけ重しをのせて冷蔵庫で一晩置き、水を切って半量の100gにする。
無花果と巨峰は皮を剥いてキッチンペーパーの上にのせておく。※巨峰は頭部分に十字に切り込みを入れると剥きやすいです
ボウルに生クリームときび砂糖を入れ混ぜ、氷水で冷やしながらハンドミキサーでホイッパーの跡が残るくらいしっかりと固めに泡立てる。
水切りヨーグルトをなめらかに混ぜてから【工程3】のクリームに加え、ゴムベラで下からすくうように合わせる。※写真は合わせて完成したクリームです
量りの上に平らなバット、ラップ、パンをのせ25〜30gのクリーム、無花果をのせる。
さらに上に同量のクリームをのせパンで挟みラップで包んでひっくり返しておく。
巨峰も同様にサンドしてラップで包み、冷蔵庫で30分程冷やして馴染ませる。
ナイフをコンロで軽く温めながら対角線上に切り、器に盛る。※ナイフは切る度にペーパー等で拭くときれいな断面に仕上がります