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華やかにおもてなし♪ホタテと塩昆布の包まない和風シュウマイ
| カテゴリ | 肉, おかず, ソース/調味料/ドレッシング, 蒸し物, 和食, 中華, スタイリング/コーディネート, ヘルシー | 所要時間 | 50分 | 分量 | 2人分 |
|---|
鶏ひき肉を使うことで脂身を抑えられ、冷めても美味しく食べられます。かつお節、塩昆布、ホタテが合わさることで旨みがしっかり感じられます。シュウマイ皮を巻くことで簡単にシュウマイが作れます。銀杏と三つ葉を散らすことで彩りと高級感がプラスされ、華やかなもてなし料理ができます。ビールにも合うのでおつまみ、ホームパーティ、お弁当にもおすすめです。
材料・分量
| シュウマイの皮 | 6枚 |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 25g |
| ホタテ缶（ほぐし身） | 20g |
| 塩昆布 | 7g |
| かつお節 | 2g（シュウマイ分）＋1g（付け合わせ分） |
| 銀杏（水煮） | 7粒 |
| 三つ葉 | 3本 |
| 人参 | 10g |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 小麦粉 | 大さじ1/2 |
| おくら（付け合わせ） | 2本 |
| 生椎茸（付け合わせ） | 2ケ |
| ちくわ（付け合わせ） | 2本 |
| みょうが（付け合わせ） | 1ケ |
| 塩（付け合わせ） | 少々 |
| マヨネーズ（わさびマヨソース） | 大さじ2 |
| わさび（すりおろし）（わさびマヨソース） | 小さじ1 |
| しょうゆ（わさびマヨソース） | 小さじ1 |
| 味噌（ホタテ辛子酢味噌ソース） | 大さじ1 |
| ホタテ缶の残り汁（ホタテ辛子酢味噌ソース） | 大さじ1と1/4 |
| 酢（ホタテ辛子酢味噌ソース） | 小さじ2 |
| 砂糖（ホタテ辛子酢味噌ソース） | 小さじ2 |
| 辛子（ホタテ辛子酢味噌ソース） | 小さじ1 |
下準備・作り方
- 【下準備】 ホタテ缶のほぐし身と汁を分けておく。三つ葉は1cmの長さに切る。玉ねぎをみじん切りにする。人参を1cmの長さの千切りする。 〈付け合わせの野菜〉 おくらは下ごしらえをする。生椎茸は軸をとり、花の飾り切りをする。ちくわは斜めに切る。みょうがは縦半分に切る。 〈わさびマヨソース〉 材料を全て混ぜる。 〈ホタテ辛子酢味噌ソース〉 材料を全て混ぜる。
- ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、ホタテ缶（ほぐし身）、塩昆布、かつお節、酒、小麦粉を加えよく混ぜる。
- シュウマイの皮をひし形になるように起き、右半分が隠れるように、6枚分の皮を重ねる。
- 3の上に2を棒状にのせ、スプーンなどで形を整え、皮を巻き、銀杏（水煮）を等間隔にのせる。
- 蒸し器にクッキングシートをひき、4を置き、10分蒸す。
- 5を7等分し皿に盛り、三つ葉、人参を散らす。
- 〈付け合わせを作る〉おくら、生椎茸、ちくわ、みょうがを蒸し器に入れ、かつお節、塩をかけ、5分蒸す。
- わさびマヨソース、ほたて辛子酢味噌ソースを小皿に盛る。
【フードコーディネーター】
高橋 沙季 からのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
シュウマイのタネはしっかり混ぜることで味が均等になります。銀杏（水煮）はシュウマイのタネの中にしっかり押し込むことで、加熱後に浮いてくるのを抑えられます。