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ワインビネガー香る ポークビンダルー
| カテゴリ | 肉, おかず, 煮込み料理, インド, カレー, スタイリング/コーディネート | 所要時間 | 40分 | 分量 | 2人分 |
|---|
【30～40代の食とお酒を楽しみたい方に向けた、休日の昼下がりにワインと楽しむビストロ・バルメニュー】
夏場には敬遠されがちな煮込み料理を、スパイスをきかせて暑い季節にも食べたくなる一皿に。ワインとの相性を考え、ワインビネガーでほどよい酸味を加え、さっぱりとした後味に仕上げました。ごろごろとした豚肉と香ばしく焼いた野菜を合わせ、ワインとともにゆっくり楽しめるポークビンダルーです。
材料・分量
| 豚肩ロースブロック（2㎝幅切り） | 150g |
|---|---|
| A ワインビネガー | 25g |
| A みりん | 25g |
| A 液体塩こうじ | 15g |
| A にんにくすりおろし | 8g |
| A 生姜すりおろし | 8g |
| A カレー粉 | 6g |
| A ブラックペッパー（ホール）（粗潰し） | 1.8g |
| サラダ油 | 12g |
| たまねぎ（繊維を断つ用意5㎜幅スライス） | 150g |
| 水 | 75g |
| トマト缶（ダイス） | 25g |
| シナモンスティック（1/2に折る） | 1/2本 |
| れんこん（長め乱切り・焼く） | 30g |
| カリフラワー（小房・焼く） | 30g |
下準備・作り方
- 【下準備】 Aの材料を保存袋に計量し、2㎝幅に切った豚肩ロースを30分程度漬け込む。 れんこんとカリフラワーはオリーブオイル（分量外）を絡めて、220度のオーブンで6分程度焼く。（もしくはフライパンで焼き目が付く程度に焼く）
- フライパンにサラダ油をひき、たまねぎをあめ色になるまで炒める。
- ②に、Aに漬け込んだ豚肩ロースを漬け汁ごと加えてさらに炒め合わせる。
- 豚肩ロースの色が変わったら、水、トマト缶、シナモンスティック、れんこん、カリフラワーを加え煮立ったら15分程度、中～弱火で煮込む。 ※お好みの液部の量になったら火を止める。
- 器に盛り付け、お好みでローズマリーやパセリを添える。
【フードコーディネーター】
宝 陽子からのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
液体の塩麹につけることで、肉が柔らかく仕上がります。
バゲットをにのせてもおいしくお召し上がりいただけます。