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レシピ

照り照り 豚大根オイスター風味

【フードコーディネーター】
麻木久仁子

カテゴリ 野菜, 肉, おかず, 薬膳, 煮物, 和食 所要時間 30分 分量 2人分

大根は下煮せずに焼きつけて蒸します。フライパンひとつで仕上げる簡単レシピです。照り照りに煮上がった豚肉と大根でごはんがすすみますよ!

材料・分量

豚ロース肉 160g
黒きくらげ(乾物) 4g
大根(皮をむいて) 350g
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
大さじ3
ごま油 大さじ1
カップ1

下準備・作り方

  1. 黒きくらげは水で戻し、一口大に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。大根は皮をむき、これも食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンにごま油を入れて強めの中火にかけ、熱くなったら豚肉を入れて焼く。軽く焦げ目がついたら取り出し、大根を入れて焼き、焦げ目がついたら酒を入れて蓋をし、弱火にして5〜6分蒸す。
  3. 豚肉を戻し入れ、黒きくらげ・砂糖・水・を入れて蓋をし、10分煮る。
  4. しょうゆ・オイスターソースを加え、やや火を強めにして、時々返しながら汁けがなくなるまで煮付ける。

照り照り 豚大根オイスター風味

【フードコーディネーター】
麻木久仁子からのワンポイントアドバイス

薬膳では豚肉はカラダを潤す食材。美肌にもつながります。黒きくらげは「血をつくる」とされ、またお通じも整えますので、これもお肌を調えてくれる食材です。消化を助ける大根もたっぷりめしあがれ。

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