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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. レンコンをむいて1口大に乱切りし茹でておき、大根は皮をむき2ｃｍの厚さのイチョウ切りに、京かぶはよく洗い葉を切り落とし、紫いろの部分を残し皮をむき1口大の櫛切りに。かぶの葉は3ｃｍの長さに切っておく。そして、金柑は輪切りにする。
2. 鍋に煮ろワインビネガー、水、黒コショウを入れ、火にかけ煮立ったらグラニュー糖と塩、金柑を加えて混ぜ合わせる。
3. 1の材料の野菜類を深めのバットに入れ、2を熱いまま注ぎ入れる。そこにラップをぴったりと空気を入らないような要領で張り付けるように掛けて冷ます。
4. 十分冷めたら、さらに盛る。

白根菜と金柑の和ピクルス

【フードコーディネーター】
梅木としゆきからのワンポイントアドバイス

レンコンは、ちょい小さめでいいかも。