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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 牛肉は肉たたきでたたき、8㎜位の厚さ幅、3から5㎝の長さに切り、塩2つまみを全体にまぶしておく。
2. コンニャクはスプーンを使って小さめの一口大に雑に切り分け、砂糖小さじ１をよく揉みこみ、水で洗う。
3. シシトウは柄の部分を落とし、ピーマンは細切りにする。
4. 八丁味噌、豆板醤を、酒大さじ1でよく溶かしておく。
5. 鉄なべ、フライパン、または底の厚い鍋を暖めたら植物油をいれて熱し、1の牛肉を入れて焼き、表面に焼き色を付ける。
6. 2のコンニャクを鍋に入れ、砂糖大さじ1と酒大さじ1を入れて蓋をし極弱火にして15分煮る。
7. シシトウを入れて、4を入れて蓋をし、更に10分煮る。
8. 更にピーマンを入れたら火を止めて蓋をして5分おく。

【牛肉の土手煮風】名古屋の味インスパイアド！

【フードコーディネーター】
石黒アツシからのワンポイントアドバイス

すき焼きのようにタマゴをといて、つけて食べます。

八丁味噌以外の味噌を使う場合には塩分が多いので大さじ1くらいにしてください。