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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。舞茸は手でほぐす。 水にブイヨンを加えて温めておく。
2. 深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら米を加えて透き通るまで炒め、白ワインを加える。
3. 熱々のブイヨンを、2に1/3量を加えて煮る。水分が少なくなったらその都度熱々のブイヨンを少しずつ足しながら、20分ほど煮る。
4. 舞茸を加えて煮込み、米がやわらかくなったら生クリームを加えて混ぜ合わせる。
5. バター、粉チーズ、お好みで岩塩を加えて味をととのえる。器に盛り、黒コショウをちらす。

舞茸のチーズリゾット

【フードコーディネーター】
山﨑美子からのワンポイントアドバイス

ブイヨンは小鍋で弱火にかけておき、常に熱々のものを用意してください。