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レシピ

【旅ごはん|カナダで韓国】キムチとアサリ缶で作る純豆腐!

【フードコーディネーター】
石黒アツシ

カテゴリ 魚介, 汁もの/スープ, 韓国 所要時間 30分 分量 2人分

カナダのトロント、韓国人街で純豆腐の店に入りました。地元に住む韓国系の人たちや、その友達などで、和気あいあいと、あったかい純豆腐をたべてました。この近くのスーパーも韓国の食材が山積みでしたよ。
このレシピでは、アサリ缶と干しエビ、煮干しで海鮮の出汁をとります。特別な調味料は使わず、おいしいキムチがいい味を出してくれます。

材料・分量

絹ごし豆腐 1丁
白菜キムチ 200g
アサリの缶詰 1個(固形物80g)
干しエビ 10g
煮干し 6尾
万能ねぎ 2本
水とアサリの缶詰の水分あわせて 280㏄
タマゴ 2個
唐辛子(韓国のものでも一味でも) 適量
二つまみ

下準備・作り方

  1. 水とアサリの缶詰の水分を合わせたものを鍋に入れて、干しエビと頭とはらわたをとった煮干しを加えてから、弱火で沸騰させる。
  2. キムチの半量とアサリを入れて、中火で再度沸騰したら2分煮る。
  3. 2に残りのキムチを入れて、絹ごし豆腐をスプーンで取りながら入れ、タマゴを落とす。さらに、唐辛子フレークを振り、塩を加えて、再度沸騰したら、1分ほどそのまま煮る。
  4. 3に小口切りにした万能ねぎをのせる。

【旅ごはん|カナダで韓国】キムチとアサリ缶で作る純豆腐!

【フードコーディネーター】
石黒アツシからのワンポイントアドバイス

大きめの鍋で二人分を作っても、小さな鍋でそれぞれ作ってもOK!
キムチによって塩味が異なるので、塩の量を調整してください。

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