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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. <鶏とごぼうの塩麹スープ> 鶏もも肉は大きめのひと口大に切り、ポリ袋に入れ塩麹を加えて揉み込み冷蔵庫で1時間くらいおく。ごぼう・ねぎは斜め薄切り、せりは食べやすい長さに切る。
2. 鍋にごま油を入れて火にかけ鶏もも肉を並べて両面焼き色をつけ、ごぼう・ねぎを加えて炒め蓋をして弱火で10分位蒸し煮にし、水(600ml)を加えて沸かし弱火で蓋をして10分位煮る。塩・こしょうで味をととのえせりを加えてさっと煮て器に盛る。
3. <にんじんの梅おかかあえ> にんじんを太めの千切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをし600wのレンジで2分30秒歯ごたえが残るくらいに加熱し、熱いうちに梅干し・おかかを加えてあえしょうゆで味をととのえ器に盛る。
4. <甘辛みそこんにゃく> こんにゃくの両面に斜めに切り込みを入れ2㎝角に切る。フライパンにこんにゃくを入れて火にかけ乾煎りをし、ごま油・赤唐辛子を加えて炒め全体に油が馴染んだら水(50ml)・甜面醤を加えて混ぜ落し蓋をして弱火で10分位煮る。火を強めて汁けをとばし白すりごまを加えて混ぜ器に盛る。

鶏とごぼうの塩麹スープ・にんじんの梅おかかあえ・甘辛みそこんにゃく