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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ＜自家製チーズを作る＞ 鍋に牛乳・塩（小さじ1/4）を入れ混ぜ中火にし、フツフツしてきたら火を止め、レモン汁を入れ、ゆっくり混ぜ分離するまで置く。
2. ボウルにざるを重ねキッチンペーパーをしき、１を注ぎ入れ、そのまま水分を切る。
3. ＜サラダを仕上げる＞ ベビーリーフは洗って水気を切り、ミニトマトはくし形に切る。皿に自家製チーズを盛り、ベビーリーフ・ミニトマトを飾り、オリーブ油・塩（少々）・ブラックペッパーをかける。

自家製チーズのフレッシュサラダ

【フードコーディネーター】
しぎはらちづからのワンポイントアドバイス

自家製チーズは水切りする時間が短いとしっとり食感、長くするとホロホロとした食感になります。お好みの食感に仕上げてください。500ccの牛乳で約120gのチーズが作れます。