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レシピ

たけのこと菜の花のお浸し

【フードコーディネーター】
佐々木ちひろ

カテゴリ 野菜, おかず, 和食, ヘルシー 所要時間 10分 分量 4人分

春にぴったりなたけのこと菜の花を使ったお浸しです。

材料・分量

たけのこ(水煮) 150g
菜の花 1束
Aだし汁 200ml
A薄口醤油 大さじ1
Aみりん 大さじ1

下準備・作り方

  1. たけのこは5mm幅の薄切りにする。菜の花は5~6㎝の長さに切る。
  2. 鍋に湯をわかし、たけのこを1分ほどゆがく。湯に対して2%ほどの塩(分量外)を入れ、菜の花の茎を先にゆがき(細いもので30秒~太いもので1分30秒ほど)、次につぼみ部分をゆでる。(15秒~30秒ほど)ザルにあげて冷ます。
  3. Aを鍋に入れひと煮立ちさせ、粗熱が取れるまで冷ます。
  4. 保存容器に②と③を入れ冷蔵庫で1時間以上おく。(途中上下を返しまんべんなく浸す。)

たけのこと菜の花のお浸し

【フードコーディネーター】
佐々木ちひろからのワンポイントアドバイス

菜の花は太さによりゆで加減に注意してください。

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