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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. そら豆の皮をむき、なすは皮をむきひと口大の乱切りにし水にさらして水けをきる。
2. フライパンにごま油・にんにく・花椒・塩を入れて火にかけ香りを出し、そら豆・なすを入れて炒め全体に油が馴染んだら弱火にして蓋をし、途中混ぜて5分位蒸し焼きにする。塩で味をととのえ器に盛る。

そら豆となすの花椒オイル蒸し

【フードコーディネーター】
大塚 弘美からのワンポイントアドバイス

始めに油に塩を入れてから炒めると全体に塩が馴染みやすいです。
途中混ぜすぎると形が崩れてしまうので、1回くらい混ぜていただければ大丈夫です。