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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. かぼちゃの種を取り皮をむいて角切りにし、柔らかくなるまで茹でる。 茹で上がったら、ざるに上げた後、鍋に戻し火にかけ水分を飛ばす。
2. かぼちゃをボールに入れつぶし、Aを加えてよくこねる。
3. 台に打ち粉を振り、2を直径3センチ位の棒状にのばす。1センチ厚の輪切りにし、丸めて真ん中をつぶして形をつくる。
4. 鍋に1リットルのお湯を沸かし、塩を小さじ１入れて、3を茹でる。浮き上がってきてから1分ほど茹でて、ざるにあげる。
5. フライパンに生クリーム、バター、クリームチーズを入れて火にかける。 煮立ってきたら、4を入れ、とろみがつくまで煮詰め塩少々を加え皿に盛る。
6. 胡椒を振り、イタリアンパセリをちらす。

かぼちゃのニョッキ 濃厚クリーミーソース

【フードコーディネーター】
相田明子からのワンポイントアドバイス

かぼちゃは皮ごとでも大丈夫です。
強力粉はかぼちゃの水分量によって加減してください。
シナモンやナツメグの量はお好みで加えてください。
クリームチーズの他に、ゴルゴンゾーラやカマンベールチーズでも！