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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. [下準備] 塩だれの調味料をすべて合わせておく。
2. 白ネギはみじん切り、ナスとパプリカは乱切り、オクラはがくを取り斜め半分に切る。 青じそと軟骨は粗みじん切りする。
3. フライパンにごま油を入れ、ナス、パプリカ、オクラに焼き色が付くまで焼き、一度取り出しておく。
4. ボウルに鶏ひき肉、塩、胡椒を加え均一になるまで混ぜる。軟骨、青じそ、片栗粉、白ネギ大さじ2杯を加え更に混ぜる。 残りの白ネギは塩だれと合わせる。
5. 手にごま油を付け、10等分に丸める。 フライパンにごま油を入れ、生地の中心をくぼませ片面3分程蓋をして蒸し焼きする。両面焼き色を付け、3を戻し、塩だれを加え1分程炒める。
6. 器に盛りつける。

軟骨つくねと彩り野菜のネギ塩炒め

【フードコーディネーター】
Mayumi Iwataからのワンポイントアドバイス

塩だれは事前にみじん切りした白ネギを合わせておくとなじむのでオススメです。