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レシピ

スパイスで作る!新玉ねぎと豚バラ肉の和風スープカレー

【フードコーディネーター】
SAKI

カテゴリ 野菜, 肉, たまご, ごはんもの, 汁もの/スープ, エスニック, カレー, ヘルシー 所要時間 80分 分量 4人分

水分量の多さから新玉ねぎはカレーには向かないと言われますが、その特徴を逆に活かしてスープカレーにしました!ゆかりと削り節を加えることで、和風な仕上がりになりました。

材料・分量

新玉ねぎ 3個
豚バラ肉(ブロック) 300g
にんじん 2本
じゃがいも 2個
おくら 4本
水菜 1/2束
2個
しょうが 10g
にんにく 1片
2カップ
小さじ2
塩(A) 小さじ1強
コリアンダー(パウダー)(A) 小さじ2
ガラムマサラ(A) 小さじ1と1/2
クミン(パウダー)(A) 小さじ1
クミン(ホール)(A) 小さじ1
カルダモン(A) 小さじ1
シナモン(パウダー)(A) 小さじ1/2
チリパウダー(カイエンペッパー)(A) 小さじ1/2
ゆかり 小さじ1強
削り節 1g
白ごま 適宜

下準備・作り方

  1. <下準備> ①卵を8〜10分間茹でて、殻をむき、ゆで卵を作る。 ②おくらを1分間茹でて、取り出し、冷水につけて熱をとる。 ③豚バラ肉を4cm角に切り、中火で30分間下茹でする。
  2. 新玉ねぎは薄皮をむいてみじん切りにし、にんじんは葉を落とし皮をむかずに縦半分に、じゃがいもは皮をむかずに半分に切り、しょうが、にんにくは皮をむき、すりおろす。
  3. 圧力鍋に水1/2カップ、新玉ねぎ半量、にんじん、じゃがいも、豚バラ肉、削り節を入れ、ふたをして中火で加熱し、圧力がかかったら火を止める。
  4. フライパン(直径25cm程度)に油をしき、新玉ねぎ半量を入れ、強火で焦げないように炒めてあめ色になったら、しょうが、にんにく、(A)を加え、弱火にし、全体に絡んだら火を止める。
  5. 圧力鍋の圧力が完全に抜けたら、ふたを開け、4に3を移し、水1カップを加え、中火で10分間加熱したら、ゆかりを加えて、かき混ぜて火を止める。
  6. 器に盛り、ゆで卵、おくらを縦半分に、水菜を3cm幅に切って乗せ、白ごまをかける。

スパイスで作る!新玉ねぎと豚バラ肉の和風スープカレー

【フードコーディネーター】
SAKIからのワンポイントアドバイス

新玉ねぎから出る水分量にも差があるので、工程5で水を加えた時に全体に被っていなかったら、被る程度まで水の量を増やしてOKです。 辛いのが苦手の方はチリペッパーの量を少なくしてください。

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