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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. <下準備> ①卵を8〜10分間茹でて、殻をむき、ゆで卵を作る。 ②おくらを1分間茹でて、取り出し、冷水につけて熱をとる。 ③豚バラ肉を4cm角に切り、中火で30分間下茹でする。
2. 新玉ねぎは薄皮をむいてみじん切りにし、にんじんは葉を落とし皮をむかずに縦半分に、じゃがいもは皮をむかずに半分に切り、しょうが、にんにくは皮をむき、すりおろす。
3. 圧力鍋に水1/2カップ、新玉ねぎ半量、にんじん、じゃがいも、豚バラ肉、削り節を入れ、ふたをして中火で加熱し、圧力がかかったら火を止める。
4. フライパン(直径25cm程度)に油をしき、新玉ねぎ半量を入れ、強火で焦げないように炒めてあめ色になったら、しょうが、にんにく、(A)を加え、弱火にし、全体に絡んだら火を止める。
5. 圧力鍋の圧力が完全に抜けたら、ふたを開け、4に3を移し、水1カップを加え、中火で10分間加熱したら、ゆかりを加えて、かき混ぜて火を止める。
6. 器に盛り、ゆで卵、おくらを縦半分に、水菜を3cm幅に切って乗せ、白ごまをかける。

スパイスで作る！新玉ねぎと豚バラ肉の和風スープカレー

【フードコーディネーター】
muu からのワンポイントアドバイス

新玉ねぎから出る水分量にも差があるので、工程5で水を加えた時に全体に被っていなかったら、被る程度まで水の量を増やしてOKです。
辛いのが苦手の方はチリペッパーの量を少なくしてください。