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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 玉ねぎは薄目のクシ形スライスの切り、にんにくはみじん切りに、マッシュルームは石づきを落として半分に切り、ベーコンは断面5ｍｍ角程で3ｃｍ程の長さの短冊切りに、鶏肉は塩・コショウで下処理し小麦粉を薄くまぶしておく。
2. 鍋にサラダ油を入れ強めの中火にかけ、油が十分熱くなってから鶏肉を入れ、全面にしっかり焼き色を付けてから一度取り出す。
3. 工程02の鍋に残った余分な脂をキッチンペーパーホルダーでしっかり吸い取り、バターを入れて弱めの中火にかけ全体に溶けて泡立ってきたら工程01の残りの材料を入れて3～4分薄茶色になるまで炒め、赤ワイン・ハチミツを加えて強火にし、へら等で鍋底を擦りながら1～2分煮詰める。
4. 工程02の取り出した鶏を再び入れ、タイム・ローリエも加えて弱めの中火にし蓋をして15分煮込む。
5. 蓋を取りワインビネガーを加え、強火で煮汁が半量になるまで煮詰めて、塩・コショウで味を調えて火を止め皿に盛る。

骨付き鶏モモ肉の赤ワイン煮

【フードコーディネーター】
梅木としゆきからのワンポイントアドバイス

鍋底に結構焦げができます。注意。