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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. ［下準備］ 冷凍パイシートは30分前に室温に戻し、指で押した時に跡が残る状態にする。 バターとクリームチーズは室温に戻しておく。 オーブンを210℃に予熱しておく。
2. パイシートを12cm×18cmに伸ばし、フォークでピケする。溶き卵を塗り、210℃で8分焼く。 一度取り出し、膨らみ過ぎないよう天板かケーキクーラーを上に乗せ、更に210℃8分焼く。
3. 粗熱を取り、10cm×4cmを12枚取る。
4. ボウルにバターと砂糖を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜる。クリームチーズ、レモン汁を加え均一になるまで混ぜる。生クリームを4回に分けて加え角が立つまで混ぜ、絞り袋に入れる。
5. キウイ、マンゴー、パイナップルは汁気を取り、それぞれ半分は幅3mmの薄切り、残りの半分は飾り用に好みの切り方で切る。
6. パイ生地の端5mm残してクリームを絞る。薄切りにしたフルーツを並べ、上にクリームを更に絞り、パイ生地を乗せる。この工程をもう1度繰り返し、2段にする。
7. 粉糖を振り、残りのクリームと飾り用のフルーツを乗せる。セルフィーユを飾る。

トロピカルミルフィーユ

【フードコーディネーター】
Mayumi Iwataからのワンポイントアドバイス

ミルフィーユといえばイチゴが定番ですが、今回は夏らしいミルフィーユに仕上げました。
クリームはパイ生地の端を5mm程度空けて絞ると綺麗に仕上がります。