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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 鰯はキッチンバサミを使って頭と内臓、骨を取り細かく切る。はんぺんも細かく切る。生姜は擦っておく。 ごぼうはささがきにし、茗荷は千切りにして水につけておく。
2. フードプロセッサーに工程01と味噌、片栗粉を入れて攪拌する。
3. 鍋に出し汁を入れて火にかけ、ごぼうを入れて中火で煮る。
4. ごぼうが少し柔らかくなったら、工程02をスプーンで一口大にまとめて入れ、沸騰したら灰汁を取りAを入れて5〜6分煮る。
5. 器に盛り、茗荷と木の芽をのせる。

ふわふわ　鰯のつみれ汁

【フードコーディネーター】
池田康子からのワンポイントアドバイス

鯵を使ってもいいです。生姜は多めに入れると生臭みが取れます。