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レシピ

揚げなすとじゃこのコクうまサラダ

【フードコーディネーター】
muu

カテゴリ 野菜, 魚介, おかず, サラダ, 揚げ物 所要時間 20分 分量 4人分

夏野菜の代表なすと、ちりめんじゃこを素揚げし、甜麺醤が入ったコクのあるタレに絡めました。青じそも散らしてさっぱりと!ご飯にもお酒にもよく合います。

材料・分量

なす 2本
ちりめんじゃこ 50g
青じそ 5枚
にんにく 1片
醤油(A) 大さじ1
甜麺醤(A) 大さじ1
黒酢(A) 大さじ1
砂糖(A) 大さじ1
酒(A) 大さじ1
ごま油 小さじ1
糸唐辛子 適宜
油(素揚げ用) 適量

下準備・作り方

  1. にんにくをみじん切りにし、鍋にAとともに入れて中火にかけ、かき混ぜ、全体がなめらかになったら火を止める。
  2. 別の鍋に油を入れて火にかけ、160度まで熱したら、なすを8mm〜1cm程の輪切りにして入れ、1分程加熱して箸がすっと通るようになったら、取り出す。続けてじゃこも入れ、15秒程で取り出す。
  3. ボウルに工程1、工程2を入れ、青じそをちぎりながら加えて混ぜ、全体に絡んだら器に盛り、ごま油を回しかけ、糸唐辛子をのせる。

揚げなすとじゃこのコクうまサラダ

【フードコーディネーター】
muu からのワンポイントアドバイス

青じそはちぎって入れることで、包丁で切るよりも楽&香りもより広がります!黒酢の方がコクが出ますが、なければ酢でも大丈夫です!

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