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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. きくらげをぬるま湯につけて戻し石づきを外し、玉ねぎを2㎝幅に切り、豚ばら肉を5㎝長さに切る。ボウルでA・水(100ml)を混ぜ合わせ調味料を作る。
2. フライパンにサラダ油(大さじ1・1/2)を入れて強火にかけ、熱々になったら卵を溶きほぐして加え全体を混ぜ、半熟状になったら返してさっと焼き、バットに取り出す。
3. 2のフライパンにサラダ油(大さじ1)・しょうが・にんにく・豆板醤を入れて火にかけ香りを出し、豚ばら肉を入れて炒め、色が変わったら玉ねぎ・きくらげを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加えて沸かし、2の卵を加えざっくりとくずして炒め合わせ、器に盛る。

豚肉とふわふわ玉子の中華炒め

【フードコーディネーター】
大塚 弘美からのワンポイントアドバイス

卵を入れる時はフライパンにサラダ油を入れて熱々にしてから加えるのがふわふわに仕上げるポイントです。
心配な時は菜箸などで卵をたらしてみてすぐにふわっとふくらめば大丈夫のサインです。