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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】 ・厚揚げは、長い方から半分に切り、１．５ｃｍの厚さに切る。 ・ゴーヤは縦半分にしスプーンで種とわたを取り除き、塩をからめ少ししんなりしたら、軽くもみながら水洗いし水気を絞っておく。 ・にんじんは厚さ3mm位のいちょう切り、玉ねぎは薄切り、豚ばら肉は３ｃｍ幅に切っておく。 ・Aの調味料を合わせておく。 ・卵は溶いておく。
2. フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を炒め、肉の色が変われば、厚揚げ、ゴーヤ、にんじん、玉ねぎを加えて炒め合わせる。
3. 野菜がしんなりしたら、Aの調味料を入れ味を馴染ませ、溶き卵を全体にまわし入れ、卵が半熟になれば、火を止めナンプラーとごま油を加え軽く混ぜ風味をつける。
4. 器に盛り、糸唐辛子をのせる。

厚揚げゴーヤチャンプルのナンプラー風味

【フードコーディネーター】
かよかよぱんからのワンポイントアドバイス

かつおぶしをかけても美味しいですよ。
カツオのだしやかつおぶしは、風味でゴーヤの苦みをやわらげてくれます。