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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 【下準備】 ・大根は皮をむいて1.5cm位の半月切りにし10分塩ゆでする。 ・しいたけは薄切りにする ・長ねぎは縦に切り込みを入れ、外の白い部分は白髪ねぎに、中の部分は斜め薄切りにしておく。 ・大根の葉は小口切りにしておく。 ・豚こま肉は1cmの短冊切りにしておく。
2. ①の大根に片栗粉をまぶして170℃に熱した揚げ油で5分ほど、表面に色がつくまで揚げる。揚げあがったら塩をふっておく。
3. 鍋にAを入れて沸騰したら豚こま肉・しいたけを入れ火を通す。肉の色が変わったら長ねぎ・大根の葉を入れ、ひと煮立ちさせ水溶き片栗粉でとろみをつける。
4. ②に③のカレーあんをかけてお好みで白髪ねぎを添える。

揚げ出し大根のカレーあんかけ

【フードコーディネーター】
モリコ(森田夕加里)からのワンポイントアドバイス

大根をゆでた後は油はねしないよう、しっかり表面の水分はペーパーでふき取っってください。
ご飯だけでなくそばやうどんにかけてもおいしいですよ。