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【仕込み＆フライパンで簡単】鰆のバルサミコソース
| カテゴリ | 魚介, おかず, 焼き物 | 所要時間 | 10分 | 分量 | 2人分 |
|---|
「簡単なシンプルレシピ」かつ「平日のおうち夜ごはんは、スピード命」を叶えるためのレシピ。コツは、事前に食材と調味料をビニル袋に入れて、冷蔵庫で待機させておくこと。
仕事終わりの夜ごはんはお腹が減っていて、なるべく早く食べたい！ので、フライパンで焼くだけ。作り置きごはんもいいけれど、その場で作るので香りも立って、熱々で美味しい！
フライパンでお魚を焼いて、その旨味にバルサミコ酢のぶどうの旨味をプラスして、ソースにします。お塩を増やすとおかずにも◎
材料・分量
| さわら（ブリなどもOK） | 2切れ |
|---|---|
| 塩 | 2つまみ |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| バルサミコ酢 | 大さじ2 |
下準備・作り方
鰆はキッチンペーパーで水気を拭き取り、ビニル袋に入れ、両面に塩をふる。- 1にオリーブオイルを入れ、全体をなじませる。冷蔵庫で2日間保存可能。
- 熱したフライパンに、皮を下にして入れ、パリっとなるまで中火で焼く。その後、裏返し蓋をして4分ほど熱する。
- バルサミコ酢を鍋肌から回し入れ、酸味を飛ばし（この時、フライパンについた焦げや油も旨味なのでこそぎ落とすようにするのが良い）、魚にからめる。
- 皿に盛り、ソースをかける。
【フードコーディネーター】
わたなべふじこからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
オリーブオイルで覆うことで、水分が閉じ込められて、しっとりと仕上がります。