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痺れる辛さ！四川風よだれ鶏
| カテゴリ | 肉, おかず, 蒸し物, 中華, ヘルシー | 所要時間 | 15分 | 分量 | 2人分 |
|---|
レンジで手軽に作れる本格四川風よだれ鶏です。痺れる辛さが食欲をそそります！お酒のおつまみにもどうぞ。
材料・分量
| 鶏むね肉 | 1枚(約300g) |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ3 |
| A 鶏肉の蒸し汁 | 大さじ2 |
| A しょうゆ | 大さじ2.5 |
| A 酢 | 大さじ1 |
| A 砂糖 | 小さじ2 |
| A ラー油 | 小さじ2 |
| A ごま油 | 小さじ1 |
| A 花椒 | 小さじ1 |
| A おろししょうが | 小さじ1 |
| A おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| A 長ネギ（みじん切り） | 1/2本 |
| B 白ごま | 少々 |
| B 万能ねぎ(小口切り） | 適量 |
| B 糸唐辛子 | 適量 |
下準備・作り方
- 【下準備】 ・鶏肉にフォークで数か所穴をあけ、塩こしょうでしっかりと下味をつける。 ・花椒はポリ袋に入れて麺棒などで叩いて細かく砕く。
- 耐熱容器に鶏肉を入れて酒をふりかけ、ラップをふんわりかけてレンジ600wで2分30秒加熱する。上下ひっくり返し同様に2分30秒加熱する。取り出したら30分放置して余熱でじっくり中まで火を通す。
- ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。
- 鶏肉の粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。器に盛って3をかけBをトッピングする。
【フードコーディネーター】
スギヤマ ヒサエからのワンポイントアドバイス
© SUKENARI YOKO COOKING ART SEMINAR
・お好みの辛さでラー油の量を調整して下さい。