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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. たまねぎ、にんにくをみじん切りにする。セロリは筋を取って、1cm幅に切る。人参は乱切りにする。
2. 下準備した玉ねぎ、にんにく、セロリ、油を鍋に入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
3. 豚肉に小麦粉をまぶし、1に入れ色が変わるまで炒める。（この時焦げてもOK）
4. トマトペースト、黒ビール、ローリエを入れアルコールが飛ぶまで煮る。
5. 4に人参を入れ、やわらかくなるまで煮る。
6. 水を入れ、塩、こしょうで味をととのえ、皿に盛る。

【世界スープ紀行】アイルランドのスタウト・スープ

【フードコーディネーター】
わたなべふじこからのワンポイントアドバイス

お肉を入れるとき、小麦粉と野菜の水分で焦げ付くことがありますが、少量のビールでこそぎ落としてください。香ばしくなった風味を加えましょう！