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レシピ

材料・分量

下準備・作り方

1. 玉ねぎ・にんじん・セロリ・セロリの葉は粗みじん切りにする。えのき茸は1cm幅で切る。
2. 鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、玉ねぎ・にんじん・セロリ・えのき茸・塩ひとつまみ(分量外)を入れ弱めの中火でじっくり炒める。
3. 野菜がしっとりしたら、水・コンソメスープの素を入れ弱火で5分野菜が柔らかくなるまで煮る。
4. アーモンドミルク・セロリの葉を入れ軽く煮込み、塩・こしょうで味をととのえ器に盛り付ける。 お好みでこしょう・オリーブオイル(分量外)をかける。

いつものスープに+１！アーモンドミルクの野菜スープ

【フードコーディネーター】
モリコ(森田夕加里)からのワンポイントアドバイス

野菜は上記のものでなくてもお好みのきのこや野菜でも美味しくできます。冷蔵庫にあるものでお試しください。