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レシピ

4つのスパイスで作る!海老のマスタードカレー

【フードコーディネーター】
モリコ(森田夕加里)

カテゴリ 魚介, ごはんもの, 汁もの/スープ, 煮込み料理, エスニック, インド, カレー 所要時間 30分 分量 2人分

スーパーでも買えるスパイスで本格海老カレー!粒マスタードとココナッツミルクでコクたっぷりのカレーに。

材料・分量

むき海老 10尾
モロッコいんげん 4本
玉ねぎ 1個(150g)
しょうが(すりおろし) 大さじ1
にんにく(すりおろし) 1片
粒マスタード 大さじ3
ココナッツミルク 200ml
150ml
Aコリアンダーパウダー 大さじ1
Aカルダモンパウダー 小さじ1
Aターメリックパウダー 小さじ1
Aチリペッパー 小さじ1/4
レモン汁 小さじ1
小さじ3/4
サラダ油 大さじ2

下準備・作り方

  1. むき海老は背ワタがあれば取り除き流水で洗っておく。 玉ねぎはみじん切りにする。 モロッコいんげんは斜めに食べやすい大きさに切っておく。
  2. 鍋にサラダ油を入れ熱し玉ねぎ・粒マスタードを入れ中火できつね色になるまで炒める。
  3. しょうが・にんにくを入れ青臭さが無くなるまで弱めの中火で炒め、Aのスパイス・塩を入れ弱火で香りが立つまで炒める。
  4. ココナッツミルク・水を入れ中火でトロっとするまで煮込み、むき海老・モロッコいんげんを入れ5分ほど煮込む。
  5. 仕上げにレモン汁を入れ火と煮立ちさせ、塩(分量外)で味を調える。

4つのスパイスで作る!海老のマスタードカレー

【フードコーディネーター】
モリコ(森田夕加里)からのワンポイントアドバイス

今回モロッコいんげんを使いましたが、さやいんげんやアスパラガス・なす等も合いますよ!辛いカレーが好きな方はチリペッパーを増やしても良いです。

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