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レシピ

フライパンひとつで出来る トマトと明太子のコク旨パスタ

【フードコーディネーター】
小泉理沙

カテゴリ 野菜, 魚介, パスタ 所要時間 30分 分量 2人分

トマトと明太子が好相性!パスタの茹で汁ごとフライパンで煮込むので小麦やトマト・ベーコンの旨味がたっぷり詰まった味わいです。洗い物も少なく作業も楽なので忙しい日のランチにおすすめです♩

材料・分量

スパゲッティ(茹で時間7分のもの) 180g
明太子 1/2腹(約35g)
●トマト(大) 1ケ(約230g)
ミニトマト 6粒
●玉ねぎ 1/4ケ(約50g)
●ベーコン(薄切り) 30g
にんにく(みじん切り) ひとかけ
唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ2
●白ワイン 大さじ2
●塩 小さじ1
300ml
バター(無塩) 15g
大葉 4枚
海苔(1/8枚切り) 2枚

下準備・作り方

  1. トマトは一口大に切る。ミニトマトは半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。大葉はせん切りにする。明太子は身を出し薄皮は刻む。ベーコンは5㎜幅に切る。唐辛子は種を除く。
  2. フライパンにオリーブオイル・にんにく・唐辛子を入れて火にかけ弱火で熱し、香りが出たら唐辛子を取り出し●を加え強火でトマトをつぶすように炒め全体がソース状になったら水を加え一煮立ちさせ半分に折ったスパゲッティを加え蓋をし、中火でふつふつ沸く状態で時々麺を混ぜながら7分煮込む。
  3. 蓋を開け全体を混ぜながら約1分煮詰め火を止めミニトマト・バター・明太子を加えてよく和え器に盛り刻んだ海苔と大葉を散らす。

フライパンひとつで出来る トマトと明太子のコク旨パスタ

【フードコーディネーター】
小泉理沙からのワンポイントアドバイス

パスタを煮込む際はしっかり蓋をしめ、煮込み途中でソースがなくなってしまったら火を弱め様子を見ながら水を足し時間通り煮込めば大丈夫です。
倍で作りたい時は2つのフライパンで作り、
1人分の時は水200ml・塩小1/3、その他の材料は半分にすれば出来ます♩

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